Comme son nom l'indique pas, l'huîtrier pie se régalerait bien d'huîtres mais il est bien incapable de pouvoir ouvrir leurs coquilles. Son bec orange aplati au bout comme un couteau lui permet de marteler et d'ouvrir d'autres coquilles comme celles des moules. Les crustacés, vers et autres mollusques font aussi partie de sa nourriture. Autres particularités: poitrine noire, pas très haut sur pattes et oeil rouge.